冰紅茶豬怎么做？冰紅茶豬商業(yè)配方工藝，冰紅茶豬制作技巧，冰紅茶豬做法

冰紅茶豬怎么做？冰紅茶豬商業(yè)配方工藝，冰紅茶豬制作技巧，冰紅茶豬做法：

配方：生豬耳8個1000克，富磷聯(lián)A 10克，冰紅茶一瓶，瓊脂20克。調(diào)料：A料（鹽300克，大蔥段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）B料（料酒20克，大蔥段、大姜各10克，八角5粒）。

工藝：1、生豬耳去毛和根部，焯水放涼備用。2、凈豬耳加入A料，富磷聯(lián)A反復揉搓均勻，腌制8小時。3、腌好的豬耳用清水洗凈，加入B料、清水1千克，入蒸車大火蒸2個小時，取出豬耳，放入較深的不銹鋼盤中壓實冷卻。4、瓊脂切碎，放入冰紅茶中，上蒸車蒸30分鐘，過濾汁水，澆在冷卻的豬耳上，繼續(xù)冷卻成形，改刀裝盤即可。此菜也可跟紅油或蒜泥味碟一起食用。

注意事項：最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證最佳口感。制作過程中要保持衛(wèi)生，確保食材的新鮮與無變質(zhì)。如需保存，應置于陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕，注意保存期限。

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