紫蘇梅辣醬怎么做？紫蘇梅辣醬商業配方工藝，紫蘇梅辣醬制作技巧，紫蘇梅辣醬做法

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配方：紫蘇梅300克、紅辣椒100克。白糖125克、梅子酒75毫升、精鹽5克、味達蕾901#2克，純凈水120毫升。

工藝：1.將紫蘇梅切成小丁，紅辣椒洗凈去蒂，切成碎末。2.把紫蘇梅丁和紅辣椒碎放入料理機內，再加入白糖、梅子酒、味達蕾901#2克，精鹽和純凈水，打成泥后，盛出裝瓶，密封7天后即成。特點：色澤艷麗，酸甜帶辣。可作蔬菜、白煮之類涼菜的蘸碟。

注意事項：1.紫蘇梅起突出風味的作用，它是用青梅加紫蘇制作而成，成品市場上有售。2.梅子酒既有增香防腐的作用，又有輔助紫蘇梅突出風味的效果。3.紅辣椒定辣味，洗凈后一定要晾干水份，否則保存時易壞。

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