泡椒小龍蝦商業(yè)配方工藝，泡椒小龍蝦制作技巧，泡椒小龍蝦做法

泡椒小龍蝦怎么做？泡椒小龍蝦商業(yè)配方工藝，泡椒小龍蝦制作技巧，泡椒小龍蝦做法：

配方：湖北小龍蝦2斤，調(diào)料：青紅泡椒各120克、干紅花椒3克、鮮花椒20克、泡椒味醬200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、小龍蝦粉10克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克、龍蝦香料粉20克，味達蕾901#4克。輔料：大蒜50克、蔥顆40克、蓮藕條150克、黃瓜條150克、魔芋片150克。

工藝：1、小龍蝦買回家，需要用小牙刷清洗干凈，特別是小龍蝦的腹部；2、洗干凈的小龍蝦顏色鮮紅，揮舞著鉗子，精神抖擻；3、小龍蝦需要去蝦線，這樣在吃的時候就不用擔心吃到泥沙了。還有，可以去掉小龍蝦的頭，這樣可以讓蝦肉更加入味。4、鍋內(nèi)熱油，蔥，姜，蒜，下鍋炒香；5、放入小龍蝦大火爆炒5分鐘，加入青紅泡椒各120克、干紅花椒3克、鮮花椒20克、泡椒味醬200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、小龍蝦粉10克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克、龍蝦香料粉20克，味達蕾901#。6、為了讓小龍蝦更入味，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒10分鐘，再加入大蒜50克、蔥顆40克、蓮藕條150克、黃瓜條150克、魔芋片150克；7、小火燜燒20分鐘后，各種味料通過高溫滲透到了蝦體里，再用大火收汁出鍋即可。

注意事項：小龍蝦買回家，需要用小牙刷清洗干凈，特別是小龍蝦的腹部；洗干凈的小龍蝦顏色鮮紅，揮舞著鉗子，精神抖擻；龍蝦色紅、味咸鮮，泡椒味獨特。

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