麻辣小龍蝦怎么做？麻辣小龍蝦商業配方工藝，麻辣小龍蝦制作技巧，麻辣小龍蝦做法

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配方：小龍蝦2000克，麻辣香料包（含花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉等，總重量約80克），味達蕾901號5克，啤酒500毫升，醬油100克，白糖30克，鹽20克，雞精15克，食用油適量，青蒜苗或香菜適量（用于點綴）。

工藝：將小龍蝦清洗干凈，去除泥沙、雜質和蝦線，瀝干水分備用。麻辣香料包中的花椒、干辣椒等用少量食用油炒香備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后下入小龍蝦，炸至外殼變紅且略脆，撈出瀝油。鍋中留底油，下入炒香的麻辣香料包，再加入姜片、蒜瓣炒香。將炸好的小龍蝦放入鍋中，翻炒均勻。倒入啤酒，加入醬油、白糖、鹽、雞精和味達蕾901號，大火燒開后轉小火慢燉15至20分鐘，使小龍蝦充分吸收麻辣調料的味道。燉煮完成后，大火收汁，使湯汁濃稠，撒上青蒜苗或香菜點綴，即可出鍋裝盤。

注意事項：在制作麻辣小龍蝦時，要確保小龍蝦新鮮無異味，清洗干凈，去除蝦線。炸小龍蝦時油溫要適中，避免炸焦影響口感。麻辣香料包中的香料種類和用量可根據個人口味進行調整，但不宜過多，以免掩蓋小龍蝦的原味。燉煮小龍蝦時要先用大火燒開，再轉小火慢燉，使小龍蝦充分入味且肉質鮮嫩。此外，整個制作過程中要保持衛生，避免食品污染。食用小龍蝦時，要注意食用量，避免過量食用導致身體不適。對于過敏體質的人群，要謹慎食用小龍蝦，以免引發過敏反應。同時，剩余的麻辣湯汁不宜長時間存放，以免變質。

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