雞汁龍蝦商業配方工藝，雞汁龍蝦制作技巧，雞汁龍蝦做法

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配方：普通雞汁龍蝦每只重40克至50克，每份重1千克；精品雞汁龍蝦每只重55克至65克，每份15只；雞汁蝦王每只重約70克以上，每份10只。調料：蔥、姜各20克，土雞湯1千克，鹽、10克，法香、蘭花各1克，味達蕾901#5克

工藝：1、將初加工后的小龍蝦，倒入燒至六成熱的油鍋中過油，炸至小龍蝦色澤紅亮，斷生后放入漏勺中，瀝去余油。2、起鍋燒熱底油，煸制蔥、姜下入土雞湯，下入過好油的小龍蝦，用鹽、味達蕾901#調味，加蓋燜燒12至15分鐘，上桌放上三個大蔥段，用法香、蘭花點綴即可。

注意事項：選擇新鮮的小龍蝦，清洗干凈。將初加工后的小龍蝦，倒入燒至六成熱的油鍋中過油，炸至小龍蝦色澤紅亮，斷生后放入漏勺中，瀝去余油。

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