
糖油果子怎么做?糖油果子商業(yè)配方工藝,糖油果子制作技巧,糖油果子做法:
配方:糯米100g,飯米25g,泡多源K2克
工藝:將糯米100g外加飯米25g淘洗干凈,用清水浸泡約10小時(shí),然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少許清水,加入泡多源K最大使用量20g/kg,大約50斤粉滲水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉勻,以能成園團(tuán)為度,然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團(tuán)待用。將菜油入鍋,燒過后下紅糖(以炸糖油果子多少而定)待油燒沸,糖全部溶化后,即將粉團(tuán)入鍋炸之,同時(shí)用鐵筷子不斷翻,至炸成黃褐色起鍋,放于事前準(zhǔn)備好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子約需芝麻10斤-20斤),使糖油果子粘上芝麻,即可食用。
注意事項(xiàng):產(chǎn)品特點(diǎn)糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為配方,將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內(nèi)軟,更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。
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