口味毛肚怎么做？口味毛肚商業(yè)配方工藝，口味毛肚制作技巧，口味毛肚做法

口味毛肚怎么做？口味毛肚商業(yè)配方工藝，口味毛肚制作技巧，口味毛肚做法：

配方：黃牛毛肚1500克，富磷聯(lián)A型12克

工藝：黃牛毛肚1500克洗凈，放入0.8%富磷聯(lián)A型浸泡12小時(shí)，撈出用清水沖漂，切成寬0.5厘米的長(zhǎng)條，放入沸水中，倒入花雕酒10克大火焯透，撈出控水。金針菇100克洗凈，去根后撕成長(zhǎng)條，焯水后放入容器內(nèi)墊底。熟處理：鍋內(nèi)放入熟豬油50克，燒至五成熱時(shí)，放入三五火鍋底料50克小火煸炒出香，倒入牛骨湯2千克，大火燒開(kāi)，改小火熬至湯汁紅亮，用鹽3克、雞粉5克調(diào)味，放入毛肚煮開(kāi)，出鍋倒入墊有金針菇的容器內(nèi)，撒入蔥段、紅椒圈各2克點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的黃牛毛肚，黃牛毛肚1500克洗凈，用清水沖漂，切成寬0.5厘米的長(zhǎng)條，金針菇100克洗凈，去根后撕成長(zhǎng)條，焯水后放入容器內(nèi)墊底。

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