韓式炸雞怎么做？韓式炸雞商業(yè)配方工藝，韓式炸雞制作技巧，韓式炸雞做法

韓式炸雞怎么做？韓式炸雞商業(yè)配方工藝，韓式炸雞制作技巧，韓式炸雞做法：

配方：雞翅根8個約500g、泡多源E8克、雞蛋1個、牛奶45克、面粉130克、淀粉70克、黑胡椒粉、白胡椒粉各5克、鹽3克

工藝：雞翅根洗凈，牙簽扎小孔，放入黑、白胡椒粉各3克，鹽2克，泡多源E抓均勻，腌制1小時以上（時間太短肉不入味），面粉+淀粉+黑、白胡椒粉各2克+鹽1克】在碗中混合均勻，調成粉碗。【雞蛋1個+牛奶45克+味達蕾87裹漿粉5g】找一個小碗混合均勻，調成糊碗。從粉碗中取一半，倒入糊碗中，攪拌均勻。形成上圖中的粘稠狀態(tài)。（各品牌面粉吸水性不同，大家可以自行調整）翅根放在糊糊中蘸一下，然后再放到粉碗中蘸干粉，多蘸幾圈，蘸的結實一點。然后輕輕抖落浮在表面的干粉。小鍋中倒入多一點油，然后開小火加熱（插入一根竹筷子，筷子周邊有密集小泡），放入翅根，小火炸4-6分鐘左右。全程小火。炸到金燦燦的時候撈出控油。開大火，油溫提高。放入翅根再炸15到30秒左右，翅根顏色變深一點了撈出。

注意事項：炸兩次的目的：小火炸把翅根內部炸熟，大火炸是外表皮顏色變深更脆。配蜂蜜芥末醬和番茄醬炒雞好吃。

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