香烤鴨沙拉商業配方工藝，香烤鴨沙拉制作技巧，香烤鴨沙拉做法

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配方：法國鴨胸肉200克，味達蕾901#3克、鮮荔枝肉，圣女果，紅線酸模，安曼紅，青檸，泰國小蒜，醬油，椰糖，魚露。

工藝：將鴨胸肉加椰糖、味達蕾901#3克、醬油、泰國小蒜腌制24小時，入烤箱以180℃烤40分鐘，取出，切片備用；將青檸取汁，加椰糖、魚露、烤鴨原汁拌勻成醬汁；將烤鴨胸肉片加鮮荔枝肉、圣女果、醬汁拌勻，裝盤，點綴紅線酸模、安曼紅即可。

注意事項：鴨胸肉選用新鮮的，將烤鴨胸肉片加鮮荔枝肉、圣女果、醬汁拌勻，裝盤。

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