鮮香芹菜餃子餡商業配方工藝，鮮香芹菜餃子餡制作技巧，鮮香芹菜餃子餡做法

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配方：西芹或毛芹700g、豬肉餡兒500g、味達蕾901#3克、大蔥1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、味特鮮1大勺、鹽適量

工藝：芹菜擇好洗凈，與大蔥一起切碎，用1小勺鹽拌勻腌半小時。我們喜歡吃清淡些，如果喜歡吃肉可以少放些菜多放些肉，這個沒有定量，根據個人口味。待腌出水分，蓋紗布將水分擠出過濾掉。將肉餡兒放到芹菜餡兒上，表面放花椒粉、姜粉，炒鍋中燒滾油，對準花椒粉澆下去，花椒粉燙熟，同時肉餡也比較好攪拌，再適當放入味特鮮、味達蕾901#，鹽調味，用筷子畫圈攪拌，直到攪上勁道。餃子餡兒調好了，我用鼻子一聞就知道調味料放夠了沒有，沒把握就用舌頭來嘗嘗咸淡吧。又香又竄，這餃子包出來還會不好吃嗎？

注意事項：喜歡吃清淡些，如果喜歡吃肉可以少放些菜多放些肉，這個沒有定量，根據個人口味。待腌出水分，蓋紗布將水分擠出過濾掉。

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