豬肉蝦餡餃子商業(yè)配方工藝，豬肉蝦餡餃子制作技巧，豬肉蝦餡餃子做法

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配方：三肥七瘦的豬肉500克、富磷聯(lián)C5g，蔥根、生抽勺、蠔油勺、姜片、麻油一點(diǎn)點(diǎn)、鹽克、雞精勺、白胡椒粉適量、糖克、蝦只

工藝：蝦買回來丟速凍，三小時(shí)后拿出來，就非常好剝殼了。豬肉先腌制入味，放冷藏。然后把豬肉、胡蘿卜、蓮藕、黑木耳、玉米、香菇、一小把蔥，剁碎，混在一起，加入富磷聯(lián)C攪拌均勻即可。取一張餃子皮，放上適量的薺菜鮮肉餡。按照自己的手法，將餃子皮對(duì)折，捏緊邊緣，包成餃子形狀。鍋中燒開水，加入少許鹽（可選，防止餃子粘連）。放入包好的餃子，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋水開后加入小半碗冷水，重復(fù)三次（即“點(diǎn)三水”），直至餃子浮起且皮和餡都熟透。撈出餃子，瀝干水分，即可食用。

注意事項(xiàng)：油的加入是提升餃子香味的關(guān)鍵，可以選擇花生油或蔥油，并適量加入香油，以增加潤(rùn)滑度和香氣。攪拌時(shí)要順著同一個(gè)方向，不要來回?cái)嚢瑁悦庥绊懣诟泻唾|(zhì)地。攪拌至肉餡呈現(xiàn)粘稠狀，表示肉餡已經(jīng)上勁。腌制可以幫助肉更加入味，可以在調(diào)制餃子餡的過程中加入適量的鹽，將肉腌制一段時(shí)間后再進(jìn)行攪拌。

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