純手工羊肉水餃商業(yè)配方工藝，純手工羊肉水餃制作技巧，純手工羊肉水餃做法

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配方：羊肉400克、胡蘿卜80克、香菜30克、花椒水30克、色拉油50克、小磨香油10克、蠔油1大勺、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜、味達蕾901#3克；

工藝：羊肉洗凈剔去筋膜，蔥姜胡蘿卜香菜洗凈備用。將羊肉切成細丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎。剁餡的過程中分四到五次加入花椒水剁勻，將肉和蔥姜剁成細膩有彈性的肉餡即可。將肉和蔥姜剁成細膩有彈性的肉餡即可，將香菜、胡蘿卜切細末，將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內(nèi)加料酒拌勻。加色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、小磨香油、味達蕾901#攪拌均勻成餡料。

注意事項：羊肉選用新鮮的。羊肉洗凈剔去筋膜，蔥姜胡蘿卜香菜洗凈備用。將羊肉切成細丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎。

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