蓮藕餡水餃商業配方工藝，蓮藕餡水餃制作技巧，蓮藕餡水餃做法

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配方：五花肉500g、富磷聯C5g，蓮藕800g、大蔥1顆、姜1塊、獨蒜0.5個、生抽2勺、老抽1勺

工藝：蓮藕削皮，肉攪成餡，蓮藕切大塊入沸水焯1分鐘撈出，切碎，越碎越好，肉餡放入一個雞蛋順一個方向攪打，姜和蒜用壓蓉器壓出汁和蓉到肉餡炒鍋放點花生油，放入大蔥末炒，加生抽炒會兒再加老抽炒，炒出醬香味，把醬汁倒入肉餡加富磷聯C充分攪拌均勻，再倒入藕丁攪勻即可

注意事項：選擇有一定肥瘦比例的豬肉餡，吃起來更加鮮美。豬肉餡要剁得細膩，加入適量的調味料如蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉等，順著一個方向攪拌均勻，使肉餡上勁。可以根據需要加入適量的水或蔥姜水，使肉餡更加鮮嫩多汁。和面時，面粉和水的比例要適當，可以加入少許鹽增加筋性。揉好的面團要醒發一段時間，使面團更加柔軟有彈性。搟皮時，要將面團搟成薄厚均勻的餃子皮，避免太厚影響口感，太薄則容易煮破。

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