
雞蛋炸醬怎么做?雞蛋炸醬商業(yè)配方工藝,雞蛋炸醬制作技巧,雞蛋炸醬做法:
配方:雞蛋、豆瓣醬、蔥、芝麻、味達(dá)蕾901#3克
工藝:準(zhǔn)備材料,豆瓣醬、雞蛋、蔥、味達(dá)蕾901#。將雞蛋打在碗中。雞蛋液攪拌均勻,取一個(gè)小碗,取適量豆瓣醬和水放碗中。炒鍋里倒油,待油五成熱時(shí)倒入打散的蛋液。蛋液倒入鍋中后,開小火,用筷子不停的畫圈攪拌。如圖這樣,將雞蛋炒散成雞蛋花。將豆瓣醬和水?dāng)嚢杈鶆?,倒入炒散的雞蛋里。火熬煮,因?yàn)獒u咸,沒(méi)放太多,喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色。小火煮至湯汁收稠,撒蔥花,加少許糖調(diào)味即可。
注意事項(xiàng):根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的輔料,如蒜、姜、洋蔥等,并確保這些食材也新鮮無(wú)異味。制作過(guò)程中,所有器具都不能沾有油水,以防細(xì)菌滋生,導(dǎo)致雞蛋炸醬變質(zhì)。
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