牛腩燉西紅柿商業配方工藝，牛腩燉西紅柿制作技巧，牛腩燉西紅柿做法

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配方：牛腩、牛肉500g，西紅柿2個，富磷聯B4g，土豆1個蔥、姜、蒜適量，番茄沙司2勺，溫開水500ml，胡蘿卜半根，鹽適量，雞精少許

工藝：牛肉切塊，放入富磷聯B浸泡腌制12-15小時（夏天要加冰塊或放入冰箱、冷庫，防止變質）或者輥揉30-50分鐘.西紅柿用開水燙去外皮，切成小塊備用，胡蘿卜和土豆切成小塊備用，腌制液倒入鍋內燒開，再放入腌制好的牛肉，燉制8分熟時加入土豆和胡蘿卜一起再次燉制。這時就可以加入番茄沙司二勺，蔥姜蒜下鍋，再加入適量的鹽和雞精調味。燉制湯汁快要濃稠時，加入西紅柿再燉制2分鐘左右即可，湯汁也收的差不多了燉至湯汁濃稠即可，撒上香菜就可以出鍋了。

注意事項：選擇帶有適量肥肉的牛腩，因為純粹的瘦肉在長時間燉煮后容易變硬，而肥肉部分可以在燉煮過程中提供滋潤，幫助牛肉更加軟爛。將牛腩清洗干凈后切成塊，放入冷水中，加入幾片姜和少許料酒，大火燒開后撇去浮沫。焯水可以幫助去除牛肉中的血水和腥味。

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