麻辣鴨腸商業(yè)配方工藝，麻辣鴨腸制作技巧，麻辣鴨腸做法

 

麻辣鴨腸怎么做？麻辣鴨腸商業(yè)配方工藝，麻辣鴨腸制作技巧，麻辣鴨腸做法：

配方：鴨腸一斤、富磷聯(lián)A4克，生姜一小塊、干辣椒適量、大蔥小半根、花椒適量、大蒜適量、桂皮適量、老抽適量、蠔油一勺、老抽半勺、白糖適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一勺、白芝麻適量、孜然粉適量、面粉適量、啤酒一罐

工藝：首先準(zhǔn)備好這道菜要用的所有配方，新鮮的鴨腸大約是用了一斤。鴨腸洗干凈是需要耐心的，教大家簡(jiǎn)單的小方法，將鴨腸放入盆中，加入1勺面粉、1勺鹽再加一點(diǎn)水用手抓洗5分鐘，然后放流水下洗幾遍，直到干凈，這樣做的鴨腸一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，而且非常的干凈，很實(shí)用的小方法。處理干凈的鴨腸里加1大勺料酒，料酒能夠起到去腥的作用，加適量鹽。富磷聯(lián)A腌制半小時(shí)。鍋中加入適量的清水，然后加入生姜、蔥、花椒還有適量的料酒，把腌制好的鴨腸冷水下鍋焯一下，直到焯熟之后撈出來(lái)備用。起鍋燒油，油熱之后將準(zhǔn)備好的配料全部放入鍋中翻炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。然后倒入焯好的鴨腸，翻炒均勻。加入1罐啤酒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖翻炒，然后大火收汁出鍋前撒入適量的白芝麻和少許的胡椒粉，這道美味的麻辣鴨腸就做好了，看著就很有食欲。

注意事項(xiàng)：鴨腸一定要清洗干凈，不然會(huì)有很大的腥味，也不干凈衛(wèi)生，洗的小方法在步驟當(dāng)中，大家可以試一試，很管用。焯水時(shí)間不用太長(zhǎng)。

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