香炸麻辣牛排商業配方工藝，香炸麻辣牛排制作技巧，香炸麻辣牛排做法

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配方：牛里脊肉600克，泡多源E10g，團葉生菜50克，雞蛋2個，面包屑40克，辣椒粉15克，花椒粉、白糖、醋、料酒、姜片、蔥節、食鹽、胡椒粉、植物油備適量。

工藝：牛里脊肉片成大片，入碗，加泡多源E，用常溫水溶解后浸泡腌制肉類制品30分鐘-15小時(根據肉品大小、厚度不同確定腌制時間)。姜片、蔥節、胡椒粉、食鹽、料酒去味，腌漬30分鐘，去掉姜片、蔥節，加入辣椒粉、花椒粉拌勻，均勻地涂上雞蛋液，蘸上面包屑制成牛排；團葉生菜切絲，加白糖、醋拌勻待用。鍋中倒入植物油燒熱，放入制好的牛排炸至剛熟透即撈起改刀裝盤，再鋪上團葉生菜絲即可。

注意事項：在炸制牛排時應掌握好時間，以防止水分流失太多，保持牛排細嫩；油溫也不可太低，以防牛排不酥而變老。

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