花雕紅燒肉商業配方工藝，花雕紅燒肉制作技巧，花雕紅燒肉做法

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配方:五花肉350克，富磷聯B2g，姜適量，蔥適量，冰糖30克，花雕酒300克

工藝：五花肉切成2到3厘米的小塊，將富磷聯B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小時，然后將腌制液和肉品一起燉煮。冰糖用刀拍碎，蔥切成未，姜切片。鍋中水燒開。倒入五花肉，放三片姜片，再倒適量的花雕酒焯燙去腥。水開后焯兩三分鐘撈起控水備用。鍋中油燒熱放生姜片爆香。放入五花肉大火煸炒。然后倒入花雕酒。放老抽，再倒入生抽。再加入適量的鹽和黃冰糖攪拌均勻，料汁漫過五花肉，大火燒開轉小火悶45分鐘。中途再攪拌一下。最后中火收汁離火，湯汁很粘綢。五花肉盛進盤里，澆上湯汁，灑入蔥未，一道色香味聚全的紅燒肉就做好了。

注意事項：五花肉切成適當大小的塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、料酒去腥，焯好后撈出瀝干水分。焯水可以去除五花肉中的血水和腥味，使菜肴更加美味。鍋中放入適量油，加入冰糖小火炒制，待冰糖融化并冒出黃色小泡時，放入五花肉塊翻炒均勻。炒糖色可以使五花肉顏色紅亮，增加菜肴的色澤和口感。

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