油炸脆皮軟面包商業(yè)配方工藝，油炸脆皮軟面包制作技巧，油炸脆皮軟面包做法

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配方：面粉200克，泡多源G4g，熟油，白砂糖，酵母粉，雞蛋2個

工藝：碗中打入雞蛋，放3克酵母粉，20克白砂糖，先將白砂糖攪拌融化，再將酵母攪拌均勻，將泡多源G與干面粉拌勻使用，分多次加入200克面粉，一邊加一邊攪拌均勻，混合好以后，加入20克熟油，揉成面團，蓋上蓋子醒發(fā)50分鐘，醒發(fā)好的面團用分成多個均勻的劑子，揉成有形狀的面坯以后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)，鍋中放入油，將醒發(fā)好的面坯放入鍋中炸熟，記住用小火慢炸，火大里面不熟外面已經(jīng)糊了。炸致表面金黃撈出，撒上一點椰蓉就可以開吃了。

注意事項：使用高筋面粉，因其蛋白質(zhì)含量高，能形成更多的面筋，使面包更有彈性和韌性。酵母需選用活性高的干酵母或鮮酵母，以確保面團充分發(fā)酵。水質(zhì)需干凈、無異味，且要根據(jù)面粉的吸水性適量添加。攪拌時要按照順序加入原料，且要避免攪拌過度，以免面筋打斷，影響面包的支撐力。面團需攪拌至能抻出堅韌薄膜的狀態(tài)，以保持其良好的延展性和彈性。

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