吐司面包商業配方工藝，吐司面包制作技巧，吐司面包做法

吐司面包怎么做？吐司面包商業配方工藝，吐司面包制作技巧，吐司面包做法：

配方：高筋面粉420克，佳多美Q2g，細砂糖16克，酵母(干)4克，牛奶186克，淡奶油117克。細砂糖63克，奶粉25克，蛋白35克，食鹽7克，酵母(干)2克，黃油33克。

工藝：把配方全部放入廚師機的面桶內。廚師機先低速慢慢拌勻，然后轉中高速攪打到能扯出粗膜，大約20-30分鐘，取出面團，收攏成一塊光滑的面團。保鮮膜密封后，室溫發酵三十分鐘，然后冷藏隔夜。第二天，取出面團，大約是昨天的兩倍大。直接用刮板切成小塊，放入廚師機的面桶內，加入砂糖、食鹽、奶粉，攪拌均勻。然后加入蛋白液，繼續攪拌。當蛋液攪拌均勻后加入酵母攪拌至中度拓展。再加入黃油，攪拌至手套膜狀態即可。基本發酵十分鐘后平均分成六份，整理成圓松弛三十分鐘。取出一塊面團，如果還是十分粘的話，可以撒少許手粉。搟成長舌狀。卷起。換個方向，搟成細長條狀，.再次卷起來，寬度不要超過土司盒子。依次做好放入吐司盒子。發酵至八分滿后放入180度預熱好的烤箱，烤制35分鐘左右即可?？局仆瓿珊篑R上取出，震動一下，直接脫模。然后可以在表面刷一層薄薄的液態的黃油，當然不喜歡的可忽略。

注意事項：使用高筋面粉，因其蛋白質含量高，能形成更多的面筋，使面包更有彈性和韌性。酵母需選用活性高的干酵母或鮮酵母，以確保面團充分發酵。水質需干凈、無異味，且要根據面粉的吸水性適量添加。攪拌時要按照順序加入原料，且要避免攪拌過度，以免面筋打斷，影響面包的支撐力。

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