肉龍卷饃商業配方工藝，肉龍卷饃制作技巧，肉龍卷饃做法

肉龍卷饃怎么做？肉龍卷饃商業配方工藝，肉龍卷饃制作技巧，肉龍卷饃做法：

配方：面粉1kg，泡多源A30g，豬肉300克，香菇四朵，小香蔥4棵，姜一塊，鹽適量，生抽適量，耗油適量，料酒適量，十三香適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，發酵粉適量，

工藝：先和面：將泡多源A加入所有和面水中，發酵粉用溫水化開與面摻在一起，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到沒有干面為止然后用手和成光滑的面團蓋上保鮮膜等待醒發，肉剁成肉泥，蔥姜香菇洗干凈。蔥切花姜切末、香菇切碎，餡料備好。先把蔥姜肉泥放到盆里，放鹽味精生抽蠔油料酒十三香胡椒粉芝麻油，用筷子往一個方向攪拌上勁，最好放香菇繼續攪拌均勻就可以了。調好的餡料。面發兩倍大，用手指在中間按壓一下面不回縮就是發好了。揉面排氣，揉成光滑的面團。搟成薄厚適中的大面片。把餡料均勻平鋪在上面。從一面卷向另一面。卷好后用手輕輕壓一下，中間不留空隙，把兩頭捏住，邊上捏一下，蒸的時候不容易散開。屜上抹少許油把肉龍放上等待二次發酵（鍋小放不下，切成兩段，這是其中的一段）。發酵二十分鐘就可以上鍋蒸了，開鍋后蒸二十分鐘關火，再虛蒸五分鐘就可以出鍋了。好了，香噴噴的肉龍做好了，嘗嘗吧保證好吃呦。稍冷涼用刀切成塊

注意事項：面粉與水的比例要適當，可以根據面粉的吸水性靈活調整，揉成光滑的面團。酵母的用量要準確，一般100g面粉搭配1g酵母，發酵至兩倍大，呈現蜂窩狀結構即可。發酵好的面團要多揉幾次排氣，揉至光滑，這樣蒸出的肉龍卷饃皮才更細膩。

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