清蒸鱸魚商業配方工藝，清蒸鱸魚制作技巧，清蒸鱸魚做法

清蒸鱸魚怎么做？清蒸鱸魚商業配方工藝，清蒸鱸魚制作技巧，清蒸鱸魚做法：

配方：新鮮鱸魚一條約1kg，海立美B10g，香蔥，生姜，辣椒。

工藝：第一步：把鱸魚去除內臟，從背部劃開兩面打上花刀方便入味。接下來是腌制的步驟，非常重要，這是關系到魚肉是否鮮嫩入味的關鍵，很多人用食鹽和料酒腌制，這是錯誤的做法。為什么這么說呢？這是因為魚肉用食鹽腌制后，肉質容易變老，吃的時候就不鮮嫩了。正確的做法是準備一個蔥結，姜片，用力擠出蔥姜水將海立美B用25-30℃溫水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡軟的鱸魚，腌制浸泡時間5-15小時。鱸魚用蔥姜水涂抹均勻，把蔥姜塞入鱸魚的肚子里，然后加入適量的啤酒去腥，把鱸魚腌制10分鐘，讓鱸魚入味。10分鐘后，把鱸魚裝進盤里，盤子下面鋪一些蔥段，魚兩邊放上姜片去腥鍋上汽后再上鍋，大火蒸8-10分鐘。需要注意的是，鱸魚一定要等水開后再上鍋，冷水蒸出來的鱸魚會發黑發柴，味道就不好吃了。第二步：蒸魚的時間，我們準備一些五彩絲，什么是五彩絲？青紅辣椒絲，切細一點，姜絲，蔥絲，香菜，切好后放到水里浸泡一下10分鐘后把鱸魚取出來，倒掉里面的湯汁不要，因為湯汁很腥，把姜片，蔥段取出不要，放在一邊備用。調一個蒸魚汁，鍋中加入適量的清水，加入適量的蒸魚豉油，因為蒸魚豉油比較咸，所以用清水稀釋一下，再加入一小勺白砂糖提鮮，大火燒開后盛出放一邊備用。把我們準備好的五彩絲撈出，放到鱸魚上面，然后澆上熱油，激出香味，最后沿著盤邊淋入我們準備好的料汁，這樣一道鮮香美味，營養豐富的清蒸鱸魚就做好了。

注意事項：蒸好的鱸魚要及時取出，避免長時間蒸制導致魚肉變老。裝盤時要整齊美觀，可根據個人喜好添加適量的香菜、蔥花等點綴。

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