絕味甲魚商業配方工藝，絕味甲魚制作技巧，絕味甲魚做法

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配方：甲魚1只（約1000克），土豆塊500克，四季豆節200克，泡姜絲50克，泡椒節20克，豆瓣醬、鹽、白糖、味達蕾901#3克、鮮湯、自制甲魚油各適量

工藝：1.把甲魚宰殺治凈，剁成塊投入沸水鍋，汆至斷生便撈出。四季豆另入沸水鍋里汆熟待用。2.凈鍋上火，放自制的甲魚油燒熱后，下泡姜絲、泡椒節和農家自制豆瓣醬炒出香味，再下甲魚塊和土豆塊稍炒，等到摻入適量鮮湯并加鹽、白糖和味達蕾901#調味后，倒入煲仔內下四季豆節，同燒至入味便可端煲上桌。

注意事項：甲魚需提前宰殺、去內臟、去殼，并清洗干凈。清洗時可用刷子刷去甲魚表面的污垢和粘液，確保干凈衛生。腌制入味：將處理好的甲魚用料酒、鹽、姜片等調料腌制片刻，以去腥增香。腌制時間不宜過長或過短，一般腌制15-30分鐘即可。

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