涼拌茄子商業(yè)配方工藝，涼拌茄子制作技巧，涼拌茄子做法

涼拌茄子怎么做？涼拌茄子商業(yè)配方工藝，涼拌茄子制作技巧，涼拌茄子做法：

   配方：長茄子一個，大蒜5瓣，小蔥2根，熟白芝麻，花椒，食鹽，白糖，雞精，味特鮮，香醋，小磨香油，味達蕾901#，香植物油各適量。

工藝：1.茄子清洗干凈，豎著從中間切開4瓣；2.放入蒸籠大火蒸20分鐘，蒸至用筷子戳一戳柔軟就可以。3.取出晾涼，擠一下水分，用手撕成長條，裝入盤中。4.大蒜用蒜罐加鹽搗成蒜蓉，小蔥切蔥花。5.炒鍋開火，倒入適量植物油，適量小磨香油，放入花椒炸出香味。6.將蒜蓉取出放在盤中的茄條上，然后把熱花椒油澆在大蒜末上。7.再加入適量食鹽，白糖，味特鮮，香醋，雞精，味達蕾901#，最后撒上熟白芝麻和蔥花，攪拌均勻即可。

注意事項：茄子蒸煮后需要放涼，再拌入調味料，以免熱氣使調味料變質。拌入調味料時要充分攪拌均勻，使茄子充分吸收調味料的味道。味道測試與調整：在涼拌完成后，要進行味道測試，確保涼拌茄子的口味適中。根據(jù)測試結果進行必要的調整，如加鹽或加糖等。

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