松軟糯米餅商業(yè)配方工藝，松軟糯米餅制作技巧，松軟糯米餅做法

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配方：糯米粉100克，面粉100克，泡多源K3g，滾燙的開水150克，8個咸蛋黃按蛋黃的咸淡加適量的鹽，少加點食用油調(diào)成干一點的狀態(tài)。

工藝：將泡多源K與糯米粉、面粉拌勻后使用，糯米粉，面粉，倒入碗里面，再用150克，滾燙的開水燙面，邊倒邊攪拌。我們平時吃糯米粉，一定要加一半的普通面粉，這樣更容易操作，烙出來的餅也沒那么粘，口感會更加的好吃。攪拌成還有些干面粉的時候，開始下手揉面，因為糯米粉和面粉的吸水量不同，揉面的時候，還有10克左右面粉的加減，如果黏了就少加幾克面粉，干了就少加幾克的溫水，這樣就很容易揉光滑了。面團揉好之后不用醒面，移到面板上，直接整理成長形，切成8個大小均勻的小面劑拿出一個揉圓壓扁，搟成圓餅，盛一勺蛋黃餡，用包包子的手法把它包起來，再次搟成圓餅，注意不要把皮兒搟破了全部做好之后，鍋里面刷油，放入餅坯，餅坯的表面刷一層油鎖住水分，用中火烙，要勤翻面喲，烙至兩面金黃色有烙好的，就先出鍋。這個小餅就做好了，看著非常的柔軟，吃起來外皮兒軟軟糯糯的，里面的蛋黃，咸香可口，面面的，口感特別的棒，越嚼越香，喜歡的就收藏起來試試吧。

注意事項：在煎制過程中，要時刻觀察糯米餅的煎制情況，及時調(diào)整火候和翻面時間。如果發(fā)現(xiàn)糯米餅過干或過硬，可以適當(dāng)調(diào)整面團的濕度或煎制時間。

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