黃油面包卷商業配方工藝，黃油面包卷制作技巧，黃油面包卷做法

黃油面包卷怎么做？黃油面包卷商業配方工藝，黃油面包卷制作技巧，黃油面包卷做法：

配方：高筋面粉200克，佳多美Q1克，干酵母3克，奶粉20克，黃油20克，煉乳20克，雞蛋一個，白沙糖25克，鹽3克，溫水適量，蛋液適量（裝飾用）

工藝：將佳多美Q用常溫水溶解后加入面粉中、酵母、糖、鹽、奶粉、煉乳和雞蛋用筷子攪拌，在加入適量的（溫水）用筷子攪拌成雪花狀（水一定要間接加，面粉的吸水性都不一樣，所以水的量要看情況加），把面團和光滑了，加入軟化好的黃油，再次揉面把黃油都揉化開，揉好面團蓋上保鮮膜發酵至2倍大，面團發酵好拿出揉搓，揉到有面筋感就可以，也可以揉出手膜，分成六份，揉圓排氣，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。先用兩只手搓成一頭大一頭小的長條狀，再用搟面杖搟開，一邊搟一邊用手拉，整出長條狀的三角形，30厘米的長度，從大的那一頭開始卷，卷好了，末端朝下放，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，醒發好摸上蛋液，放入預熱好的185度烤箱內中層烤18分鐘，出爐了，烤的時候注意觀察面包的顏色變化，整個廚房都是面包的香味，口感不錯！

注意事項：使用高筋面粉，因其蛋白質含量高，能形成更多的面筋，使面包更有彈性和韌性。酵母需選用活性高的干酵母或鮮酵母，以確保面團充分發酵。水質需干凈、無異味，且要根據面粉的吸水性適量添加。

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