流心紅糖餅商業配方工藝，流心紅糖餅制作技巧，流心紅糖餅做法

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配方：面粉300克、泡多源A5克、酵母2克、清水適量、紅糖80克

工藝：面粉和酵母混合在一起，泡多源A用常溫水溶解后加入面粉中，揉成一個光滑的面團，然后放置溫暖的地方醒發至兩倍的大小，直到看見面團已經有蜂窩眼的狀態了就可以了。將紅糖和20克的面粉混合在一起=備用。醒發好的面團取出來，手揉排氣，然后分成大小均等的小面團，這個大家可以按照自己的的喜好來分，想要做小一點的紅糖餅就做小一點的劑子，我用的這些面粉大約是分成了10份，大小剛剛好。將每一份小面團搟成餅皮，然后將混合好的紅糖包在里面。收口處一定要捏緊了，不然做的時候就會有紅糖留出來了，捏緊之后按扁一點，輕輕按，不要將餡料擠出來。將全部的紅糖餅做好，然后平底鍋刷上一層食用油，將做好的紅糖餅放入鍋中煎制，煎制的時候要小火慢慢煎制，一面煎制定型了之后再翻到另一面，直到兩面都已經煎制成金黃色了就可以了，將做好的紅糖餅取出來，可以開吃了，掰開都流心，真過癮。

注意事項：以使用雞蛋和溫牛奶和面，這樣做出的餅有牛奶的香味且營養豐富。面團醒發時間要適中，一般10到20分鐘即可。和面時水溫要適中，溫水和面可使餅放置久了也不會有硬硬的口感。紅糖中最好加入適量的面粉，以防止紅糖在加熱過程中流出過多。如果想要流心效果，可以適當減少面粉量。

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