紅豆大面包商業配方工藝，紅豆大面包制作技巧，紅豆大面包做法

紅豆大面包怎么做？紅豆大面包商業配方工藝，紅豆大面包制作技巧，紅豆大面包做法：

配方：紅豆150克，面粉300克，泡多源A6克。

工藝：加入150克紅豆，加水淘洗一下，不用提前浸泡，洗凈倒出紅豆水。紅豆倒入電飯鍋，加入3份的涼水，選擇蒸米按鍵，蒸熟即可。打入4個家里的雞蛋，加入3克酵母，3克白糖，促進發酵。筷子攪拌均勻，讓酵母和白糖乳化，并且靜止兩分鐘（這樣提前讓酵母融化，發面的時候可以節省一半時間）碗內加入300克的面粉，加入泡多源A6克，倒入雞蛋液和面，雞蛋液分次倒出。一點點的倒入雞蛋液，攪拌成絮狀，輕輕的揉幾下。案板撒上一層面粉，揉八分鐘以上，也可以揉出面包薄膜，不用高筋粉和黃油，自己在家也能做。裹上一次性保鮮膜，放入室內，發酵至兩倍大小。紅豆蒸熟以后，如果蒸熟以后，鍋內還有紅豆水，可以繼續燜熟，撒上40克的白糖，用勺子攪拌均勻。紅豆和白糖攪拌均勻，不可以太黏稠，自然放涼即可。發酵半小時以后，面團去除保鮮膜，發酵至蜂窩拉絲狀，就說明發酵成功了。案板撒上面粉，放入面團，揉出面團氣泡，搟杖按壓，搟成薄片狀。面餅不要刷油，不要沾水，直接倒入紅豆，勺子按壓鋪平。面餅先上面對折，再從下往上對折，成三層紅豆面包。面包用刀切一下，切成長長的寬條，案板底部撒上少許面粉。面包從底部卷起，卷成花卷狀。面包模具提前刷油，撒上一層芝麻，放入卷起的面包蓋好醒面二十分鐘，并且抹上少許油，撒上芝麻，蓋好密封。鍋底倒入適量涼水，放入面包，大火燒開，蒸一小時以上。蒸面包的同時，可以35分鐘以后，鍋底加入涼水，保證鍋底不會熬干水分。面包蒸熟以后，趁熱端出，倒扣脫模，放涼就可以直接吃了。

注意事項：一般選用低筋面粉，因其無筋力，可使蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如缺低筋粉，可用中筋粉加適量玉米淀粉配制。需新鮮，且蛋白與蛋黃需分開處理。蛋白在高速攪打時能形成大量氣泡，使蛋糕膨松。根據面包類型選擇合適的糖量，如制作面包時使用細砂糖。

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