泡菜蝦仁煎餅商業配方工藝，泡菜蝦仁煎餅制作技巧，泡菜蝦仁煎餅做法

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配方：100g泡菜、15g韭菜、10g青蔥、70g蝦仁、1/8茶匙鹽、1/8茶匙黑胡椒粉、面糊：100g中筋面粉、泡多源Q15克，30g在來米粉、120cc水、1顆雞蛋、沾醬：1/2大匙醬油、1茶匙白醋、1/2茶匙糖、1/4茶匙白芝麻粒、1/4茶匙辣椒粉

工藝：泡菜盡量選擇干汁切塊備用,白蝦去蝦頭及蝦殼去腸泥即為蝦仁，再再切3等份，把韭菜洗凈切根，切青蔥切根。提前把泡多源Q用涼水溶解，將所有食材和調味料混合到面糊中。再將所有食材及調味料拌入面糊。鍋內加入1勺油，加熱后加入步驟3的面糊，盡量均勻地攤開面糊(不要太厚)，中小火煎約6~7分鐘。翻面再煎5~6分鐘，兩面都是金黃色的香味，這個好吃的泡菜蝦煎餅完成了!

注意事項：選用新鮮蝦仁，去殼去蝦線，切小丁或用剪刀剪碎，以便更好地融入面糊中。蝦仁可用紙巾吸干水分，避免煎餅時水分過多影響口感。務必將泡菜擠干水分，以免影響餅皮的口感。以上就是泡菜蝦仁煎餅的制作工藝。

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