
泡菜蝦仁煎餅怎么做?泡菜蝦仁煎餅商業配方工藝,泡菜蝦仁煎餅制作技巧,泡菜蝦仁煎餅做法:
配方:100g泡菜、15g韭菜、10g青蔥、70g蝦仁、1/8茶匙鹽、1/8茶匙黑胡椒粉、面糊:100g中筋面粉、泡多源Q15克,30g在來米粉、120cc水、1顆雞蛋、沾醬:1/2大匙醬油、1茶匙白醋、1/2茶匙糖、1/4茶匙白芝麻粒、1/4茶匙辣椒粉
工藝:泡菜盡量選擇干汁切塊備用,白蝦去蝦頭及蝦殼去腸泥即為蝦仁,再再切3等份,把韭菜洗凈切根,切青蔥切根。提前把泡多源Q用涼水溶解,將所有食材和調味料混合到面糊中。再將所有食材及調味料拌入面糊。鍋內加入1勺油,加熱后加入步驟3的面糊,盡量均勻地攤開面糊(不要太厚),中小火煎約6~7分鐘。翻面再煎5~6分鐘,兩面都是金黃色的香味,這個好吃的泡菜蝦煎餅完成了!
注意事項:選用新鮮蝦仁,去殼去蝦線,切小丁或用剪刀剪碎,以便更好地融入面糊中。蝦仁可用紙巾吸干水分,避免煎餅時水分過多影響口感。務必將泡菜擠干水分,以免影響餅皮的口感。以上就是泡菜蝦仁煎餅的制作工藝。
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