龍井鮮蝦餅商業(yè)配方工藝，龍井鮮蝦餅制作技巧，龍井鮮蝦餅做法

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配方：龍井茶嫩芽15克，新鮮的蝦肉600克，味達蕾901#3克，鹽3克，馬蹄75克，雞粉6克，白砂糖15克，香油12毫升，淀粉25克，食用油25毫升。

工藝：先將龍井茶的嫩芽用熱開水先浸泡個2分鐘左右，然后撈出來，用廚房用紙或者是布給龍井茶的水分吸干，留下來茶葉備用。馬蹄我們將皮去掉，清洗干凈了以后切成末。把大蝦也清洗干凈，然后把蝦的殼去掉，蝦線也剔除干凈，留下來蝦仁。或者大家也可以直接去買蝦仁，就省下來給蝦仁去殼的麻煩了，再次用廚房用紙或者是布將蝦仁的水分吸干。然后再用絞肉機或者是刀，將蝦肉稍微的剁碎。加入適量的淀粉，揉搓成蝦膠。把我們剛才處理好了的龍井茶的嫩芽也下進去。加入適量的鹽，雞粉還有白砂糖，食用油還有香油、味達蕾901#。把所有的材料都充分地攪拌均勻，把蝦膠平均分成每個55克的小團子，雙手稍微的用水沾濕，然后取出來一個蝦膠團，再手里面壓扁成蝦餅胚。平底鍋里面加入適量的食用油燒熱，把蝦餅胚下進去，用小火煎的兩面金黃就可以了。蝦餅胚剛下鍋里面的時候不要著急給它翻面，先讓蝦餅的底部煎得稍微定型了以后再翻面。如果你家的寶寶也愛吃蝦，這樣的蝦餅肯定能夠滿足他的小胃口。我們平常在家，也可以多嘗試創(chuàng)新，把蝦和各樣食材搭配，寶寶吃得豐富，我也更欣慰??！

注意事項：一次性吃不了那么多，所以第一次煎的時候不要煎到熟，7成熟便可，吃的時候再回鍋，會比較好吃。建議用活蝦，一道菜的成功很大程度源于食材的新鮮度?？梢宰屬u家?guī)兔儦せ蛘叻疟淅鋬鍪野胄r再剝殼。直接平底鍋或者煎鍋煎熟就可以了,一定要煎至定型再翻面哦，不然很容易散架滴還有就是我們加蔬菜的時候一定不要太多了，不然蔬菜太雜的話蝦餅就不會成型了。

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