
開胃醬蘿卜怎么做?開胃醬蘿卜商業(yè)配方工藝,開胃醬蘿卜制作技巧,開胃醬蘿卜做法:
配方:白蘿卜1000克、舒欣脆G6克、食鹽半湯匙、生抽7湯匙、白醋1.5湯匙、白糖2湯匙
工藝:白蘿卜半根,大概2斤左右重。蘿卜不要去皮,帶皮才會爽脆,洗刷干凈切成薄片。蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水。等待半小時過后,你會發(fā)現(xiàn),蘿卜出了很多水,這時候把水倒出,擠干。再放小半湯匙白糖,拌勻腌半小時,擠干水分。再重復(fù)一次。也就是說,先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次。然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。出好水的蘿卜片里,將舒欣脆G用涼水溶解后浸泡,放7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純凈水。拌勻,調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn)。放好調(diào)料汁可以嘗下味道,自己再調(diào)節(jié)下。然后蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用。如果你心急,第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦
注意事項:根據(jù)個人口味準(zhǔn)備腌制液,一般由鹽、糖、醋、辣椒等調(diào)料組成。鹽的比例不宜過高,以免影響口感。將胡蘿卜干放入腌制液中,確保完全浸沒,可以使用重物壓實。腌制時間一般為3-5天,期間可以翻動幾次,確保均勻入味。
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