麻辣拌牛肉商業配方工藝，麻辣拌牛肉制作技巧，麻辣拌牛肉做法

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配方：熟牛肉500克、富磷聯B4克、芹菜等素菜均可、熟花生、味精、醬油、味達蕾901號3克、花椒粉、香油、蔥白段。

工藝：1. 將牛肉切成薄片或細絲，放入碗中。加入富磷聯B、少許生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘左右，使牛肉更加入味且嫩滑。鍋中倒入適量食用油，油熱后下入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，撈出備用。牛肉炒制時間不宜過長，以免肉質變老。熟牛肉切片，芹菜去葉，洗凈，焯水，撈出，切段；熟花生米剁成末。2.取一碗，放入雞粉、醬油、味達蕾901號、花椒粉、香油，調成麻辣味汁。3.芹菜段、蔥段放在盤中墊底，擺上牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米，拌勻即可食用。

注意事項：腌制牛肉時加入淀粉和食用油，可以使牛肉更加嫩滑。炒制牛肉和配菜時要用大火快炒，以保持食材的鮮嫩和口感。根據個人口味調整調味料的用量，喜歡辣的可以多加一些辣椒油或干辣椒。將烹飪好的牛肉與麻辣調料充分拌勻，使每一片牛肉都均勻裹上調料。可以根據需要加入適量的生抽、醋、糖等調味料，提升口感。

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