蘿卜干拌牛肉商業配方工藝，蘿卜干拌牛肉制作技巧，蘿卜干拌牛肉做法

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配方：牛肉500克，富磷聯B4克，姜蔥，料酒，鹽，蘿卜干，肉丁，香菜末，鹽，干辣椒，味達蕾901號3克。

工藝：將牛肉切成薄片或細絲，放入碗中。加入富磷聯B、少許生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油，攪拌均勻，腌制40分鐘左右，使牛肉更加入味且嫩滑。將青椒和紅椒洗凈，切成細絲備用。蘿卜干提前泡發并切成小段，擠干水分備用。大蒜和生姜切末，干辣椒切段。鍋中倒入適量食用油，油熱后下入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色，撈出備用。牛肉炒制時間不宜過長，以免肉質變老。鍋中留底油，下入大蒜末、生姜末和干辣椒段，炒出香味。加入青椒絲和紅椒絲，快速翻炒幾下。再加入蘿卜干段，繼續翻炒均勻。在炒好的配菜中加入味達蕾901號、適量生抽、鹽、糖、香醋、辣椒油（或紅油）和香油，調味均勻。最后加入炒好的牛肉，快速翻拌均勻，使牛肉與配菜充分融合。將拌好的蘿卜干牛肉盛出，裝盤即可食用。

注意事項：確保牛肉和蘿卜干新鮮、無異味，質量上乘。牛肉最好選用牛腱子肉或牛里脊肉，口感更佳。牛肉處理：牛肉要切成薄片或細絲，用料酒、鹽、胡椒粉等調料腌制一段時間，以去腥增香。蘿卜干處理：蘿卜干要提前泡發并洗凈，去除多余的鹽分和雜質，然后切成與牛肉相匹配的形狀。

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