脆碗香草冰激凌商業(yè)配方工藝，脆碗香草冰激凌制作技巧，脆碗香草冰激凌做法

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配方：甜煉奶120ml，佳多美D3克，動(dòng)物性鮮奶油350g，香草莢1/2根，脆皮冰激凌餅干碗2個(gè)，奶油焦糖醬

工藝：鮮奶油和煉奶、佳多美D倒入大碗，剖開香草莢，刮入香草籽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍湃氡淅洳厥依洳刂?-10度，將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機(jī)，啟動(dòng)，從給料口倒入冰激凌漿料，冰激凌不斷攪拌，液體漸漸凝固，15-20分鐘后，冰激凌機(jī)停止攪拌，關(guān)機(jī)，揭蓋，挖出冰激凌，將冰激凌裝入脆碗中，并在表面堆一個(gè)球，表面擠上奶油焦糖醬裝飾。

注意事項(xiàng)：選用高質(zhì)量的鮮奶油、煉奶和香草莢，以確保冰激凌的口感和風(fēng)味。香草莢應(yīng)選用新鮮、香氣濃郁的品種，刮取香草籽時(shí)要盡量完整。在混合鮮奶油、煉奶和香草籽時(shí)，要確保充分?jǐn)嚢杈鶆颍瓜悴葑训南銡獬浞轴尫挪⒕鶆蚍植荚诒ち铦{料中。

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