花垣性腸商業(yè)配方工藝，花垣性腸制作技巧，花垣性腸做法

花垣性腸怎么做？花垣性腸商業(yè)配方工藝，花垣性腸制作技巧，花垣性腸做法：

配方：豬性腸500克、苞谷酸100克，富磷聯(lián)A4克，美久亭A1.5克。蒜末20克、小米辣30克、洋蔥20克、大蒜葉15克。鹽5克、雞精5克、豉油5克、山胡椒油5克、大豆油30克。

工藝：先將豬性腸清洗整理干凈。將富磷聯(lián)A4克用溫水溶解，腌制8-15小時，將性腸過水斷生，改切成絲，飛水待用。鍋入大豆油，燒至6成熟，下入配料，將其炒出香色，再下入性腸煸干水分，調(diào)入調(diào)料翻炒均勻。用平鍋將苞谷酸炒干成顆粒狀，再將性腸下鍋，加入大蒜葉、山胡椒油，翻炒片刻即可成菜。防腐劑美久亭A1.5克出鍋前3-5分鐘加入鍋內(nèi)。用洋蔥打干鍋底，將菜肴盛入器皿內(nèi)，放置卡式爐上即可走菜。

注意事項：將性腸和臘肉進行焯水處理，去除多余鹽分和腥味，使菜肴更加清爽。烹飪時先用大火將鍋燒熱，再加入適量油，放入配料煸炒出香味。然后加入性腸和臘肉，轉大火快速翻炒，使食材均勻受熱。待性腸和臘肉炒至變色后，加入炒好的苞谷酸，繼續(xù)翻炒均勻，使苞谷酸的酸辣味充分滲入食材中。

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