一品饞嘴魚商業(yè)配方工藝，一品饞嘴魚制作技巧，一品饞嘴魚做法

一品饞嘴魚怎么做？一品饞嘴魚商業(yè)配方工藝，一品饞嘴魚制作技巧，一品饞嘴魚做法：

配方：草魚一尾1000克左右，堿面100克，海立美B10克，洋蔥米50克，紅椒米10克，姜米20克，蒜米10克，野山椒米50克，黃燈籠醬50克（拌勻成五米醬），蔥花5克。蒸魚豉油20克，鮮味汁20克，雞精5克，生抽20克，料酒，白醋

工藝：堿面煮至8成熟，沖水晾干。將魚宰殺（在頭尾處開刀放血），冶凈，在背部打一字花刀，將海立美B用溫水溶解后加入冰水中，腌制浸泡時間5-15小時。鍋內(nèi)加水燒開，下入調(diào)料，將魚放入浸泡至8成熟（以完全浸泡為宜），撈出擺入吊鍋中，將堿面擺入。鍋下高湯，加入調(diào)料燒開，將燒好的醬料湯澆在魚身上，舀入拌好的五米醬，撒蔥花，胡椒粉5克，淋熱油即可。

注意事項：選擇肉質(zhì)較厚的魚類，如鯉魚、草魚等。魚要清洗干凈，去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟等，并控干水分。腌制時間要足夠，一般至少三個小時，最好五個小時，以確保魚肉入味。腌制時加入的調(diào)料如鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉、花椒粉、五香粉等要適量，根據(jù)個人口味調(diào)整。

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