香菇燒豆腐商業(yè)配方工藝，香菇燒豆腐制作技巧，香菇燒豆腐做法

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配方：豆腐300g，味達蕾901#3克，干香菇4個，西紅柿200g，醬油7g，芡粉2g，食用油適量，鹽適量

工藝：所有材料，干香菇用水浸泡一下，清洗干凈，另換一碗水繼續(xù)泡；豆腐切大塊，西紅柿切片，香菇擠去水分切片；平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發(fā)黃，調(diào)入少量醬油，繼續(xù)煎一會；另起一炒鍋，燒油，下入香菇片翻炒；放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿微微發(fā)軟，放入煎好的豆腐，調(diào)入鹽和剩余的醬油、味達蕾901#；將泡香菇的水倒入，繼續(xù)燒；燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兌開，調(diào)入，收汁即可。

注意事項：香菇需提前泡發(fā)并清洗干凈，如果是鮮香菇，則需去掉傘柄并切片，同時要注意清洗傘下的灰塵。豆腐切塊或切片，厚度適中，以便于入味和烹飪。先煸炒蔥姜蒜等香料，出香味后再加入香菇煸炒，炒干水分，使香菇的香味更濃郁。加入豆腐后，要小心翻炒，以免豆腐碎裂。如果喜歡焦香的口感，可以先將豆腐煎至兩面金黃。

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