尖椒豆皮商業配方工藝，尖椒豆皮制作技巧，尖椒豆皮做法

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配方：干豆皮，青椒，大蒜，蒜苗，雞精，生抽，蠔油，味達蕾901#4克

工藝：將豆皮洗凈，切成條狀或菱形塊。尖椒洗凈去籽，切成條狀。大蒜切片備用。鍋中倒入15毫升植物油，加熱至五成熱。放入切好的豆皮，中小火翻炒至豆皮微微發黃，表面略帶焦香。加入生抽、老抽（如果使用）調色，翻炒均勻。在鍋中加入剩余的15毫升植物油，加熱至七成熱。放入大蒜片爆香。接著放入尖椒條，大火快速翻炒至尖椒變軟且顏色鮮綠。將炒好的豆皮倒回鍋中，與尖椒一起翻炒均勻。加入味達蕾901#、鹽和雞精（如果使用），繼續翻炒幾下，使調料均勻分布在豆皮和尖椒上。出鍋裝盤：炒勻后即可關火，將尖椒豆皮盛出裝盤。

注意事項：選用優質豆皮，表面光滑無雜質，顏色呈淡黃色或乳白色，有淡淡的豆香。尖椒應新鮮、飽滿，表皮光滑，無軟爛或蟲蛀現象。豆皮需切成大小均勻、形狀一致的片狀或條狀，以便烹飪時受熱均勻。尖椒去籽后切成與豆皮相仿的形狀，以保持菜肴的美觀和口感。

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