香辣小魷魚商業配方工藝，香辣小魷魚制作技巧，香辣小魷魚做法

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配方：魷魚仔300克，海立美B3克，洋蔥半個，小米椒3個，姜，香菜，麻辣香鍋調料

工藝：洋蔥切成小塊，小米椒切成段，姜切末，香菜切碎。摘除魷魚仔的內臟和觸須中間的口器，然后清洗干凈，為了方便入味，我用剪刀在魷魚背部剪了幾刀。把海立美B用溫水溶解后加入冰水中，腌制浸泡時間5-15小時。鍋里水燒開，下入魷魚仔焯水，魷魚仔變色即可撈出，不要煮太久哦，會影響口感。熱鍋放少許油，下入姜，小米椒爆香，加入2勺麻辣香鍋調料，1勺生抽，1勺料酒，翻炒均勻。（生抽，麻辣香鍋調料都有咸味，不需要放鹽，咸淡剛剛好）加入魷魚和洋蔥，翻炒均勻。炒至魷魚仔上色，撒上香菜，即可起鍋。

注意事項：選用新鮮、優質的小魷魚，確保肉質鮮嫩、彈性好。辣椒、蔥、姜、蒜等輔料應新鮮，以提升菜肴的整體口感。小魷魚需清洗干凈，去除內臟、墨囊等雜質，并切成適當大小的塊或圈。辣椒、蔥、姜、蒜等輔料應切好備用。炒制前可將小魷魚焯水，以去除腥味和多余水分，但焯水時間不宜過長，以免小魷魚變老變硬。

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