西紅柿雞蛋面商業配方工藝，西紅柿雞蛋面制作技巧，西紅柿雞蛋面做法

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配方：雞蛋、西紅柿、食用油、鹽、香蔥、十三香、胡椒粉、生抽，味達蕾901號3號。

工藝：1.西紅柿去皮（方法任意，頂部開十字花刀后開水燙也可，用勺子將西紅柿整個刮一遍，刮熟透也可）切丁備用；2.雞蛋打碎攪打均勻；3.鍋中熱油，雞蛋煎熟盛出；4.鍋中加少許油，加入蔥花、十三香爆香，下入番茄丁翻炒，直至炒爛出湯汁；5.下入雞蛋，與湯汁翻炒均勻，加一小勺生抽6.添湯，味達蕾901號3號；燒開后小火煨10分鐘，以便炒出的西紅柿湯汁充分溶進湯里，湯好備用7.鍋中燒水，加少許鹽，煮面至熟，撈出放入碗中8.將湯汁倒入碗內，撒香蔥

注意事項：雞蛋要打散并攪拌均勻，以便炒制出松軟的蛋花。炒制雞蛋時要用中火，避免火候過大導致雞蛋變老。湯汁調配：炒制西紅柿時要加入適量的清水或高湯，以便煮出濃郁的西紅柿湯。可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調料，調配出鮮美的湯汁。

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