南瓜荷葉餅商業(yè)配方工藝，南瓜荷葉餅制作技巧，南瓜荷葉餅做法

南瓜荷葉餅怎么做？南瓜荷葉餅商業(yè)配方工藝，南瓜荷葉餅制作技巧，南瓜荷葉餅做法：

配方：南瓜面粉各1kg，酵母粉5克，泡多源K20克。

工藝：1、湯鍋加水把南瓜放入籠屜里上鍋整20分鐘。2、把泡多源K面粉拌勻后裝入碗中，酵母粉用水化開放入面粉中。3、把蒸熟的南瓜壓成泥放入面粉中，攪拌成面絮再揉。成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時(shí)。4、把發(fā)好的面團(tuán)排氣，揪成同等大小的劑子。5、然后再把它搟成餅。6、在面餅上刷上大豆油。7、然后把它對(duì)折。8、用手整理成扇形。9、然后用插子壓出三條紋路。10、在這三條紋路中間分別壓出稍短一些的紋路。11、蒸鍋加水燒開放上做好的面餅大火蒸20分鐘即可。12、出鍋，制作完成。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)，要控制好溫度和濕度，避免醒發(fā)過度或不足。醒發(fā)時(shí)間要適中，一般醒發(fā)至兩倍大即可。包制技巧：在包制南瓜荷葉餅時(shí)，要確保封口嚴(yán)實(shí)，以免在蒸制過程中餡料外泄。餅的形狀要整齊，以便于蒸制時(shí)受熱均勻。蒸制條件：蒸鍋要提前預(yù)熱，確保水開后再放入餅進(jìn)行蒸制。蒸制時(shí)間要適中，避免過短導(dǎo)致餅未熟或過長導(dǎo)致餅過軟。

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