水煎蔥花卷子商業配方工藝，水煎蔥花卷子制作技巧，水煎蔥花卷子做法

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配方：面粉300g，泡多源A10克，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油。

工藝：將泡多源A與干面粉拌勻，加3g酵母，用160ml溫水和面，和成一個稍軟的面團，密封發酵至兩倍大；面發好了揉搓排氣，搟成一張大薄餅，上面涂上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起來，卷成一個圓柱形；用刀切成一個個的小劑子，用筷子在機子上面壓一下，然后拽住劑子兩頭擰一圈，在下面捏緊一個花卷就做好了；花卷做好了還是二次餳發10分鐘；平底鍋刷點油小火燒熱，放入花卷，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續小火煎到水分收干，關火后悶5分鐘再出鍋；

注意事項：面粉與水的比例要適當，同時加入適量的酵母和糖，以促進面團發酵。和面時要揉至面團光滑有彈性，然后放在溫暖處進行發酵，直至體積膨脹至少一倍?；ň矸湃胝艋\后，要進行二次醒發，使花卷更加松軟飽滿。蒸制時要用大火，水開后轉中小火持續蒸制15~20分鐘，確?；ň韮韧馐焱浮Ｕ艉煤蟛灰⒓创蜷_鍋蓋，要燜3~5分鐘再取出，防止花卷塌陷變形。

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