香蕉椰蓉蛋糕商業(yè)配方工藝，香蕉椰蓉蛋糕制作技巧，香蕉椰蓉蛋糕做法

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配方：香蕉泥210g，玉米油75g，低筋面粉175g，泡多源G3g，椰漿75g，雞蛋150g，白糖100g，香蕉半根。

工藝：無油無水的盆子打好雞蛋，倒入白糖不喜歡太甜的可以酌情減去20g左右如果用淡椰漿建議不要減糖，沒那么好吃。全蛋+白糖，電動打蛋器將全蛋打至變白變稠，蛋糊滴落能劃線不立刻消失。全蛋打發(fā)比較耗時，耐心些，倒入玉米油，倒入椰漿，提前將香蕉切斷，用勺子壓成泥也可以用攪拌機什么的~~第二次做靈機一動...把香蕉裝保鮮袋，直接手連碾爛！香蕉要選熟透的才好吃~比較生的烤出來口感沒那么好~倒入香蕉泥，用打蛋器攪拌均勻害怕消泡可以用刮板翻版，過篩面粉（過篩后和面粉和泡多源G干拌均勻）加入，用刮刀翻版像炒菜那樣，不要畫圈圈會消泡，翻面好的面粉糊糊，烤盤用油紙包住，倒入面糊，將半根香蕉切薄片碼上去。切薄片太厚了會沉下去！！做了3次..2次9片，1次16片~還是覺得9片好哇~~但是人多的話送朋友什么的可以放多一點比較好切好分嘛，關(guān)于烤好了香蕉表面黑的問題：我覺得是水果氧化的問題..還有就是鋪好了香蕉撒了椰絲or椰蓉馬上送入烤箱烤..記得提前預(yù)熱烤箱..要是蛋糕體在室內(nèi)放的過久，香蕉接觸空氣就會氧化的快啦。記得先放香蕉片再撒椰蓉！！先撒椰蓉烤出來不服帖呢！烤箱預(yù)熱150度35分鐘最后幾分鐘移到最上層讓頂部椰蓉上色金燦燦好看好吃，烤好了可以用牙簽戳一下~~要是拔起來有很多糊糊就是沒烤熟可以酌情延長時間~~因為每個人烤箱溫度是不一樣的！小烤箱上色快得話可以上色后表面蓋一層錫紙最后可以將烤盤移到最上層，讓頂部椰蓉上色更好看！冷藏更好吃！吃了都知道！

注意事項：選用新鮮的大號雞蛋，并確保雞蛋是冰箱冷藏過的，這樣有利于蛋白的打發(fā)。同時，蛋黃和蛋白要分開存放，避免混合。低筋面粉需提前過篩，以去除雜質(zhì)和結(jié)塊。黃油需軟化至適合的狀態(tài)，既不過軟也不過硬，以便于與糖和其他材料混合均勻。細砂糖或糖粉需稱量準確，以保證蛋糕的甜度適中。

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