零難度香蕉蛋糕商業(yè)配方工藝，零難度香蕉蛋糕制作技巧，零難度香蕉蛋糕做法

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配方：面粉200克，泡多源G4克，香蕉3根，油80毫升，雞蛋1個，糖50克，小蘇打1茶匙，鹽1小撮。

工藝：烤箱預(yù)熱至180℃。香蕉先用2根，剝皮、搗碎。盡量選熟一點的香蕉。加入油，平時炒菜的油就可以。也可以用融化成液態(tài)的黃油或椰子油。用黃油會有奶香，用椰子油則有椰香。而花生油、菜籽油、橄欖油本身氣味太濃烈，跟甜點不太搭，應(yīng)盡量避免。話是這么說，可要是只有這些，那就有什么用什么吧，無需拘泥，這個方子很家常的。再磕入雞蛋，加入糖、小蘇打、鹽，攪拌均勻。砂糖、綿白糖都行。小蘇打不可省略，和泡多源G（把面粉和泡多源G干拌均勻）混合翻拌至無干粉。用普通的中筋面粉就可以，就是沒有特殊標注是高筋還是低筋、做中式面點都能用的那種。要是沒有，那低粉、高粉也都可以。模具內(nèi)用廚房紙巾抹過一層油，倒入面糊，在桌面上震一震，適當抹平表面。還剩一根香蕉，剝皮，對半切開，擺在面糊上，稍微往面糊里壓一壓。放入預(yù)熱好的180℃烤箱，中下層，烤45分鐘。各家烤箱溫差不同，模具的深度也不同，這個時間不是固定的。如表面焦了則蓋錫紙，如拿出來發(fā)現(xiàn)還沒熟則再烤幾分鐘。取一根牙簽插入最厚處，抽出來沒有沾著面糊就是烤熟了。立刻就可以吃，或者裹上保鮮膜冰箱冷藏，吃之前微波爐叮10秒鐘。是很松軟、香氣馥郁的蛋糕。

注意事項：選用新鮮的大號雞蛋，并確保雞蛋是冰箱冷藏過的，這樣有利于蛋白的打發(fā)。同時，蛋黃和蛋白要分開存放，避免混合。將蛋黃、部分糖、牛奶或酪乳、黃油等混合均勻，再篩入低筋面粉、可可粉和紅曲粉的混合物，輕輕翻拌至無干粉狀態(tài)。注意避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。

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