嫩煎雞胸肉商業配方工藝，嫩煎雞胸肉制作技巧，嫩煎雞胸肉做法

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配方：雞胸肉一塊約300克、泡多源E4克、鹽半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、清水50ml。

工藝：一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味。雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴格控可不加）攪拌均勻，將泡多源E用常溫水溶解后浸泡腌制30分鐘使其充分吸收。雞胸肉彈嫩的關鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收干，轉中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色。用水汽燜熟雞胸肉，肉質更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。嫩煎雞胸肉完成！

注意事項：選擇新鮮的雞胸肉，質量上乘，肉質細膩。可以根據個人喜好選擇雞胸肉的大小和厚度，但通常建議切成薄片或適中厚度，以便煎制時更容易熟透且保持嫩滑。雞胸肉需要清洗干凈，去除表面的雜質和血水。使用刀背或肉錘輕輕拍打雞胸肉，使其松弛，有助于入味和保持嫩滑。

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