糖醋魚塊商業(yè)配方工藝，糖醋魚塊制作技巧，糖醋魚塊做法

糖醋魚塊怎么做？糖醋魚塊商業(yè)配方工藝，糖醋魚塊制作技巧，糖醋魚塊做法：

配方:草魚1條（約2斤），海立美B7克，鹽1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），干淀粉1湯匙（15克），番茄沙司2湯匙（30ml），清水200ml，白醋2湯匙（30ml），白糖2湯匙（30克），水淀粉1湯匙（15ml）。

工藝:將草魚的內(nèi)臟清除后洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調(diào)入海立美B、1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制30分鐘。平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開后調(diào)入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

注意事項：夏季天氣太熱，家人沒有胃口吃飯。但據(jù)我觀察，他們對糖醋口味的所有菜式，依然情有獨鐘。因此，你嘗試著用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+鹽+水淀粉”，調(diào)制出一款糖醋汁兒來做菜，會很受歡迎。除了魚塊，還可以做雞塊，排骨，里脊肉等。當然，如果覺得肉菜麻煩，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根據(jù)家人的喜好，搭配出不同的組合。做這道糖醋魚塊，你也可以不去魚皮，并把魚骨也連帶少許魚肉切成塊，一起煎炸。成品可能會不太好看，但卻可以避免浪費。

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