干鍋排骨商業(yè)配方工藝，干鍋排骨制作技巧，干鍋排骨做法

干鍋排骨怎么做？干鍋排骨商業(yè)配方工藝，干鍋排骨制作技巧，干鍋排骨做法：

配方：排骨3斤，富磷聯(lián)B10克、蔥姜適量，各種香料適量，香菜適量。

工藝：1.將排骨清洗切段，將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制排骨的水中，腌制5小時。2.燒水，加入少許蔥姜，花椒，水溫后放入排骨蓋上鍋蓋，至水開后撈出。3.用溫水沖洗排骨，去除血沫，放入高壓鍋中，加入溫水至沒過排骨。加蔥段，姜片，香料盒（花椒大料香葉肉蔻陳皮小茴香等等，市場有賣），加入50ml料酒，鹽4到6勺，看個人口味。蓋鍋蓋開大火，至上氣后轉(zhuǎn)中小火壓30分鐘。4.三十分鐘后關(guān)火，待放氣后打開鍋蓋盛到玻璃碗中，撒上香菜末即可。

注意事項(xiàng)：炒制干鍋排骨時，要先將排骨炒至表面微黃，再加入配菜和調(diào)料一起翻炒。炒制過程中要保持鍋中有一定的油分，以避免排骨和配菜粘鍋。衛(wèi)生與安全：在整個制作過程中要保持廚房的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。使用合格的食材和食品添加劑，確保干鍋排骨的食用安全。

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