白吉饃怎么做?白吉饃商業(yè)配方工藝,白吉饃制作技巧,白吉饃做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母4克，食用油15克，白糖10克，水260克。

工藝：面粉放在盆里，加入酵母，白糖，食用油。攪拌均勻，水里加入泡多源A攪拌直到拌勻。和成光滑的面團。蓋上保鮮膜餳直15分鐘。餳好的面團揉光滑搓條。下成50克一個的劑子。搓條按扁從一頭卷起。卷成圓餅坯把一頭塞在下面。做成這樣的圓餅坯，再搟薄。餅鐺預(yù)熱180度上下，鍋里放油，把搟好的白餅子放在里面，蓋上鍋蓋大約持續(xù)兩分鐘。上面輕輕刷油翻面。用刀拉個口。里面放入牛肉。夾肉，夾菜都可以。和面時要充分干拌均勻，面團要揉至光滑有彈性，這樣制作出的白吉饃口感才會更好。面團發(fā)酵要充足，但避免過度發(fā)酵導(dǎo)致面團發(fā)酸。將面團揪成劑子后，要逐個揉拉成長薄條，再卷起來按成餅狀，最后用搟面杖搟成圓形，以保證白吉饃的形狀和大小一致。烙制時要用中小火，平底鍋或電餅鐺預(yù)熱不用刷油，直接下入餅胚。底部上色后翻面，期間要多翻面，使受熱均勻。

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