奶香紅薯塔商業(yè)配方工藝，奶香紅薯塔制作技巧，奶香紅薯塔做法

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配方：紅薯500克，雞蛋1顆，舒欣脆D4克，奶粉12克，淀粉8克

工藝：1.紅薯去皮切塊，將舒欣脆D用涼水溶解后加入浸泡20分鐘，上鍋蒸熟備用2.雞蛋只取蛋黃，蒸熟的紅薯倒入攪拌杯，加入淀粉，奶粉，蛋黃打成細膩的糊3.裝入裱花袋，擠成小塔形狀，放入烤箱160度，10分鐘（沒有烤箱，可以用平底鍋做），油溫應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，一般160℃左右為宜。過高或過低的油溫都會影響口感和外觀。炸制過程中，適時用鍋鏟輕輕翻動，以確保其受熱均勻。炸至金黃酥脆時，控油撈出，避免吸收過多油而變得油膩。

注意事項：選用新鮮、無病蟲害、形狀規(guī)則的紅薯，以確保切割出的薯塔形狀整齊。使用特制的旋轉(zhuǎn)切片器或鋒利的刀具，將紅薯切成均勻的螺旋狀薄片，避免切斷，以保持薯塔的整體結(jié)構(gòu)。如果沒有旋轉(zhuǎn)切片器，可以用刀將紅薯切成薄片，然后用筷子輔助將紅薯片卷成螺旋狀。

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