香酥炸雞排商業(yè)配方工藝，香酥炸雞排制作技巧，香酥炸雞排做法

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配方：雞胸肉 一塊200克，泡多源E2克，原味腌料2克，雞蛋 三個，生粉適量，面包糠適量，食鹽適量，食用油適量

工藝：雞胸肉兩塊洗凈控水，橫剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片，用刀背把雞胸肉拍松，拍松后雞片明顯變大了，加入適量食鹽，倒入適量食用油，加入適量生粉，加入泡多源E，原味腌料稍微抓一抓，腌制半個小時備用，喜歡吃蒜香的就搗蒜汁加入其中，（孩子吃盡量不要加太多的調(diào)味料，例如十三香和胡椒面，雞蛋三個拌勻，蛋液加入適量生粉，先將雞片雙面粘上淀粉，再放入蛋液中，均勻裹上蛋液，最后裹上一層面包糠壓實(shí)，然后放入鍋內(nèi)油炸，然后放入鍋內(nèi)油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黃色，出鍋，太誘人了，食用時沾番茄醬即可，準(zhǔn)備好做給寶貝吃吧！

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的雞胸肉，確保肉質(zhì)鮮嫩。腌制調(diào)料要均勻涂抹在雞胸肉上，確保每一面都充分入味。腌制時間要足夠，一般至少1小時，最好過夜，使雞肉充分吸收調(diào)料的味道。但腌制時間也不宜過長，以防肉質(zhì)變硬。

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